材料：
燕窩
牛奶
瞐粒冰糖 （純D乾淨D）
燕窩
牛奶
瞐粒冰糖 （純D乾淨D）
2013年9月9日 星期一
淮山馬蹄杞子蛋花糖水
我地在supermarket 見到有淮山賣，聽講好有益就買左D嚟試下整，大夫上網睇左下提議試下整呢個糖水。
材料：
新鮮淮山
馬蹄
杞子
雞蛋
冰糖
將淮山馬蹄切片/ 粒，杞子用水沈一陣備用。㷛滾水，先放入淮山馬蹄同冰糖滾大概10分鐘，加入杞子滾2-3分鐘，最後打入雞蛋拌勻熄火。
可惜買唔到元朗烏頭，好掛住嗰層黃油同肥膏！冇得彈呀！ 
蟲草花冬菇臘腸蒸雞飯
網上D bloggers 講得好啱，呢D咁鬼重既iron cast 煲喺蒸同炆野方便的確有佢過人之處，D肉煮好真係滑過用普通煲整好多，我今晩整既蒸雞都唔例外。不過我仲未好識控制下幾多水煮飯所以D飯焾左D. 等我做到有D心得至再寫個做法出來同大家交流下.
Le Creuset 食譜： 蒸雞
呢排想認真硏究下LC咁鬼貴一隻係咪真係勁過D non-stick 同 stainless steel 咁多，所以用多左LC來整餸。要熟能生巧至可以真係conclude到究竟D餸係咪用左LC真係好味左架嗎。
今次我就用左22cm LC 黎蒸雞，整左個好正氣既。。。蟲草花金針雲耳紅棗桂圓杞子薑絲蒸雞！
隻雞之前一日我已經醃左（斬件用油、粟粉、鹽、糖、生抽、紹興酒放入雪櫃醃一晩）。其他材料（杞子除外）都事先將佢浸軟。
做法：
煲要凍既時候落D油，先放薑絲喺底爆香，跟住放埋雞件同所有材料落去，加3-4湯匙既水，蓋上蓋，中火（電磁爐4度）蒸18分鐘，熄火，不要開蓋再焗佢15分鐘就攪掂。
只係3湯匙水就蒸好隻雞啦，唔單止有雞油雞汁喺煲㡳，D雞食落真係好滑，相信係因為個煲同蓋夠重身，D水蒸氣落番晒去煲野到，連最厚肉既雞胸位都唔嚡，看來真係比用鑊隔水蒸既滑同均勻喎。
蒸雞回合比拼：LC勝！！！
今次我就用左22cm LC 黎蒸雞，整左個好正氣既。。。蟲草花金針雲耳紅棗桂圓杞子薑絲蒸雞！
隻雞之前一日我已經醃左（斬件用油、粟粉、鹽、糖、生抽、紹興酒放入雪櫃醃一晩）。其他材料（杞子除外）都事先將佢浸軟。
做法：
煲要凍既時候落D油，先放薑絲喺底爆香，跟住放埋雞件同所有材料落去，加3-4湯匙既水，蓋上蓋，中火（電磁爐4度）蒸18分鐘，熄火，不要開蓋再焗佢15分鐘就攪掂。
只係3湯匙水就蒸好隻雞啦，唔單止有雞油雞汁喺煲㡳，D雞食落真係好滑，相信係因為個煲同蓋夠重身，D水蒸氣落番晒去煲野到，連最厚肉既雞胸位都唔嚡，看來真係比用鑊隔水蒸既滑同均勻喎。
蒸雞回合比拼：LC勝！！！
訂閱：
文章 (Atom)