韮菜豬肉餡餅

韮菜豬肉餡餅

文章日期：03/11/2012 04:50 pm

免治豬肉加入鹽、糖、雞粉、麻油、蒜蓉、酒調味最好待一晚。韮菜拖拖水，切碎，和免治豬肉混合后放入雪櫃雪半小時。

將180g麵粉加入六湯匙熱水搓成粒狀。　　

將六湯匙凍水逐一加入麵團搓至不黏手（如上圖），用一塊濕布蓋在上面，譲麵團靜待30分鐘。

把麵團搓成長條狀，分成10份。拿起一份放在手心搓成圓球。

把圓球放在桌上用手心按平。

用木棍壓平成圓形。

邊位壓薄一點口感會好一些。

放入餡料在中間。

用水把邊位貼上（如上圖）

譲餡餅攤10分鐘可使麵團變鬆。

平底鑊中火煎黃兩面。下熱水蓋上碢蓋。待收亁水兩面脆即可上碟。

可用鎮江醋、豆瓣醬蘸點。

皮薄餡靚。