呢個係我做既第一個蛋糕，心情都有D緊張。
在上海街買左個專做雪芳蛋糕既中空活動底模 (8")。
材料:
低筋麵粉 (cake flour) 100g
蛋黃5隻
caster sugar 20g
coconut milk 100ml
baking powder 1 teaspoon
斑蘭精 (pandan paste) 1 teaspoon
Olive oil 3 Tablespoon
蛋白霜:
蛋白5隻
caster sugar 60g
Cream of Tartar 1/2 teaspoon
把蛋黃同蛋白分開。
將蛋黃加入20g caster sugar 拌勻，加 coconut milk 同斑蘭精, mixed together completely.
在上海街買左個專做雪芳蛋糕既中空活動底模 (8")。
材料:
低筋麵粉 (cake flour) 100g
蛋黃5隻
caster sugar 20g
coconut milk 100ml
baking powder 1 teaspoon
斑蘭精 (pandan paste) 1 teaspoon
Olive oil 3 Tablespoon
蛋白霜:
蛋白5隻
caster sugar 60g
Cream of Tartar 1/2 teaspoon
把蛋黃同蛋白分開。
將蛋黃加入20g caster sugar 拌勻，加 coconut milk 同斑蘭精, mixed together completely.
分三次篩入低筋麵粉同baking powder, mixed well. 加入Olive oil 拌勻，備用。
用另一隻亁凈既碗 (no water or oil)。用電搞伴器放入蛋白打至起泡。
加入Cream of Tartar 混合。
分三次加入60g casting sugar 打至蛋白霜企起身。
test: 提起mixer時蛋白尖不會下垂。
同埋反轉蛋白霜蛋白不會掉下來便ok。
分三次將蛋白霜加入原先預備好的斑蘭糊內。
用fold-in 的方法拌勻 : 用膠刮從盤邊刮下將盤底的斑蘭糊反轉上來(不要大力)至徹底融合。
倒入蛋糕模內。
將蛋糕模放入已先預熱至170度的焗爐，先在170度焗15分鐘，再轉去150度焗40分鐘。
用牙簽插入中央，沒有麺糊黏著便熟透ok。
拿出蛋糕模，倒扣在鐡架上。待冷后用手或小刀輕輕在模和蛋糕邊擠壓至分離。可用小刀把模底和蛋糕分開。
在甩模時做得唔好攪到有D變形，不過依然好香好鬆軟架。話晒係我做既第一個蛋糕都算係咁啦！
用另一隻亁凈既碗 (no water or oil)。用電搞伴器放入蛋白打至起泡。
加入Cream of Tartar 混合。
分三次加入60g casting sugar 打至蛋白霜企起身。
test: 提起mixer時蛋白尖不會下垂。
同埋反轉蛋白霜蛋白不會掉下來便ok。
分三次將蛋白霜加入原先預備好的斑蘭糊內。
用fold-in 的方法拌勻 : 用膠刮從盤邊刮下將盤底的斑蘭糊反轉上來(不要大力)至徹底融合。
倒入蛋糕模內。
將蛋糕模放入已先預熱至170度的焗爐，先在170度焗15分鐘，再轉去150度焗40分鐘。
用牙簽插入中央，沒有麺糊黏著便熟透ok。
拿出蛋糕模，倒扣在鐡架上。待冷后用手或小刀輕輕在模和蛋糕邊擠壓至分離。可用小刀把模底和蛋糕分開。
在甩模時做得唔好攪到有D變形，不過依然好香好鬆軟架。話晒係我做既第一個蛋糕都算係咁啦！
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