Lamb Shank bedded with mesh potato
前幾日在超市發現有羊膝賣，心思思買左隻試下整。
今次我用左慳電又慳火既壓力煲黎炆，D羊又快腍又入味。
材料：
羊膝
洋蔥
汁料：
紅酒
雞湯
番茄汁
冰糖
黑椒粒
rosemary
thyme
將洋蔥切成塊狀同羊膝一齊放入壓力煲，加入汁料同大量水蓋過羊膝，用壓力煲炆大概40分鐘。
將炆至腍身既羊膝連同汁料放入大碢或大煲內，開中大火把本來很稀既汁料煮至稠身。呢個時候可以試試汁料味道昰否合適並加以調整。
同一時間，將薯仔放入煲內煮腍撈起。
將薯仔加入牛油、牛奶同少許鹽搓爛成為香滑薯蓉。把薯蓉放在碟上輕壓成圓形。
將羊膝放在薯蓉上，羊汁在週邊拌碟。
將蒜蓉、檸檬皮同basil切碎混合放在羊膝上。吃時再加埋mint jelly 可令羊膝的香味提㫒。
登登登登，餐廳高質素羊膝伴薯蓉出場！
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