發花膠方法: (需時3天)
Day 1: 把花膠用清水浸一日。
Day 2: 㷛一㷛水，把大量薑、䓤、黃酒放入滾水中，加入花膠滾5分鐘后熄火，並蓋上㷛蓋讓它待一晚。
Day 3: 倒去㷛內的水，洗凈花膠。在㷛內重新注入少量水（剛好蓋過花膠），加入薑、蔥、黃酒和花膠。水滾后㷛5分鐘熄火，蓋上蓋'屈'下佢一陣（僻鯹）。 之后就可以撈起花膠預備做湯。
睇下！發左既比原本大左好多架
發好左既花膠如一次用不完可包著放入freezer備用。
花膠湯做法：
花膠切開
加入烏雞
再加上亁榣柱和響螺，㷛3-4小時，加入鹽少許就完成了
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