阿媽好味卷蛋就食得多但從來都凈係識食唔識整，今次第一次整所以都係先由基礎開始啦！
做法：
抹茶麵糊
（1）3隻蛋黃+35g caster sugar 用電動攪拌器打至發白起泡。+60ml 水，再打。再+40ml olive oil, 又再打，加抹茶粉，再打勻。
（2）篩入80g 低筋麵粉再打至垂滴既麵糊呈細絲狀。
繪圖啡色麵糊
（3）拿2 teaspoon 抹茶麵糊 + 1/4 teaspoon 低筋麵粉 + 1/2 teaspoon 可可粉，攪勻成啡色麵糊。
（4）在另一個盆內放入1個蛋白用電動攪拌器打至起泡 + 少少 corn starch, 再打至成硬挺的蛋白。
（5）拿2/3 打好既蛋白加入啡色麵糊到攪勻，跟住將佢倒入圓錐形唧花袋中。
繪圖
（6）在唧花袋的尖端剪開小洞。
（7）在正方形盆（25x25cm), 中間放上紙模，再鋪上baking paper, 在baking paper 上掃上一層olive oil，之後就可以開始用啡色麺糊跟住紙模晝圖案。
（8）畫好後，馬上放入預熱到170度既焗爐焗大概2-3分鐘，令圖案烘烤至表面乾燥。
蛋白霜
（9）3個蛋白打至發起，加埋喺（5）用剩既1/3蛋白，再加少於1 teaspoon 既 corn starch, 打至蛋白霜硬挺成尖角狀態。
蛋黃麵糊
（10）將（9）打好的蛋白霜分3次加入抹茶麵糊到，攪拌成質地光滑沒有蛋白霜塊既麵糊為止。
（11）把麵糊倒入烤好圖案既烤盆上（我做得唔好
，要make sure 麵糊和圖案的邊貼實沒有空隙，如果唔係就會好似我嗰個咁起泡泡）
（12）抹平表面，將烤盆輕敲數次（底部都要用手敲幾下）
（13）放入170度焗爐焗14分鐘，用牙籤插入蛋糕沒有沾麵糊就ok。
㪚熱
（14）蛋糕表面蓋上baking paper, 返轉倒扣放在網架上，將圖案上的baking paper 撕起，再蓋回蛋糕上待涼（可防止蛋糕亁燥裂開）。
Cream filling
（15）150ml whipping cream + 14g caster sugar 打至成硬挺。
Syrup
（16）10g sugar + 20ml 熱水拌至溶解。
卷蛋糕
（17）將有圖案面返向底，撕起空白沒圖案那一面的baking paper。
（18）用刀切齊邊位。
（19）用刀每2cm界淺淺的刀痕.
(20) 沒圖案那一面掃上syrup.
(21) 然後用蛋糕刀抺上cream filling, 再鋪上奇異果.
(22) 連baking paper 一起從近身那邊開始卷起, 卷到一半時用力緊緊地按壓再往前卷,卷成後在baking paper左右兩端扭緊放入雪櫃雪一小時.
(23) 吃時用熱水淋過刀刃才切可令蛋糕件齊邊.
第一次整的卷蛋雖然唔係十全十美, 不過我都好满意架啦, 好有成就感呀!
btw, can you spot the smiley face???
做法：
抹茶麵糊
（1）3隻蛋黃+35g caster sugar 用電動攪拌器打至發白起泡。+60ml 水，再打。再+40ml olive oil, 又再打，加抹茶粉，再打勻。
（2）篩入80g 低筋麵粉再打至垂滴既麵糊呈細絲狀。
繪圖啡色麵糊
（3）拿2 teaspoon 抹茶麵糊 + 1/4 teaspoon 低筋麵粉 + 1/2 teaspoon 可可粉，攪勻成啡色麵糊。
（4）在另一個盆內放入1個蛋白用電動攪拌器打至起泡 + 少少 corn starch, 再打至成硬挺的蛋白。
（5）拿2/3 打好既蛋白加入啡色麵糊到攪勻，跟住將佢倒入圓錐形唧花袋中。
繪圖
（6）在唧花袋的尖端剪開小洞。
（7）在正方形盆（25x25cm), 中間放上紙模，再鋪上baking paper, 在baking paper 上掃上一層olive oil，之後就可以開始用啡色麺糊跟住紙模晝圖案。
（8）畫好後，馬上放入預熱到170度既焗爐焗大概2-3分鐘，令圖案烘烤至表面乾燥。
蛋白霜
（9）3個蛋白打至發起，加埋喺（5）用剩既1/3蛋白，再加少於1 teaspoon 既 corn starch, 打至蛋白霜硬挺成尖角狀態。
蛋黃麵糊
（10）將（9）打好的蛋白霜分3次加入抹茶麵糊到，攪拌成質地光滑沒有蛋白霜塊既麵糊為止。
（11）把麵糊倒入烤好圖案既烤盆上（我做得唔好
，要make sure 麵糊和圖案的邊貼實沒有空隙，如果唔係就會好似我嗰個咁起泡泡）（12）抹平表面，將烤盆輕敲數次（底部都要用手敲幾下）
（13）放入170度焗爐焗14分鐘，用牙籤插入蛋糕沒有沾麵糊就ok。
㪚熱
（14）蛋糕表面蓋上baking paper, 返轉倒扣放在網架上，將圖案上的baking paper 撕起，再蓋回蛋糕上待涼（可防止蛋糕亁燥裂開）。
Cream filling
（15）150ml whipping cream + 14g caster sugar 打至成硬挺。
Syrup
（16）10g sugar + 20ml 熱水拌至溶解。
卷蛋糕
（17）將有圖案面返向底，撕起空白沒圖案那一面的baking paper。
（18）用刀切齊邊位。
（19）用刀每2cm界淺淺的刀痕.
(20) 沒圖案那一面掃上syrup.
(21) 然後用蛋糕刀抺上cream filling, 再鋪上奇異果.
(22) 連baking paper 一起從近身那邊開始卷起, 卷到一半時用力緊緊地按壓再往前卷,卷成後在baking paper左右兩端扭緊放入雪櫃雪一小時.
(23) 吃時用熱水淋過刀刃才切可令蛋糕件齊邊.
第一次整的卷蛋雖然唔係十全十美, 不過我都好满意架啦, 好有成就感呀!
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